Dulceata de mure

Author: Primii pasi in bucatarie // Category:
De departe este una din cele mai bune dulceutri pe care le-am mancat.Inca din prima clipa din care am gustat am simtit cum o betie de arome imi inunda simturile...Asa ca mi-am zis ca trebuie sa o am.Zis si facut,nu am mai stat pe ganduri si m-am pus pe treaba.Am apelat la reteta buniciii pt ca stiu ca niciodata nu da gres.
Bineinteles ca am facut putina pt ca,culesul murelor nu este tocmai o placere:D
Ingrediente:
1 kg mure
1 kg zahar
250 ml apa
1 lamaie
1 esenta vanilie

Zaharul si apa se pun impreuna la fiert,la foc mic pana ce incept sa se lege.Dureaza in jur de 15-20 de minute.Dar ca sa fim sigure ca este gata,luam cu o lingura putin sirop si ii dam drumul intr-un pahar cu apa rece.Daca particulele siropului raman intregi inseamna ca este gata,iar daca se imprastie inseamna ca nu.



Cand siropul este gata,adaugam murele.Si le lasam sa fiarba,cca 1 ora,dar amestecand regulat,pt ca dulceata sa nu se prinda.





Apoi aduagam esenta de vanilie si mai lasam sa fiarba cca 20 de min,pana ce siropul scade si dulceata se leaga complet.LA sfarsit,adaugam zeama de la o lamaie.



Lasam sa se raceasca putin,si cat este inca calduta se toarna in borcane.
Am oprit o portie si pt voi....Noua ne-a placut mult,asa ca in zilele ce urmeaza vom merge cu mic cu mare la cules de mure:))

Varza calita cu carne de porc

Author: Primii pasi in bucatarie // Category:
Zilele trecute ni s-a facut dor de o mancare mai...de iarna:P
Asa ca am apelat la varza,poate nu e tocmai potrivita pt aceasta perioada,dar fiecare cu gusturile lui.
Avem nevoie de:

1 varza potrivita
1-2 cepe
carne de porc(de care vreti si folositi de obicei)
2-3 linguri de bulion
cimbru,marar,boia dulce,foi de dafin
sare,piper
putina sare de lamaie(optional)




Pt inceput spalam varza,o tocam marunt(recunosc sincer ca am folosit razatoarea,deoarece tocatul verzei nu e punctul meu forte,apoi o frecam cu sare si ne ocupam de celelalte ingrediente.




Tocam ceapa(eu personal la varza o toc putin mai mare ca de obicei,dar acum fiecare face cum vrea)si taiem si carnea in bucatele,mai mari sau mai mici,dupa preferinte.




Buun,acum incingem cateva linguri de ulei intr-o cratita si punem ceapa la calit.Cand incepe sa prinda culoare,adaugam si o lingurita de boia,mai lasam putin apoi adaugam varza si le calim pe toate impreuna,amestecand incontinuu.Dupa ce varza s-a mai lasat adaugam si cele 2 linguri de bulion,apoi carnea si mai calim putin toate ingrdientele.



Dupa 2-3 minute punem apa,cat sa acopere varza.Acum,daca vreti puteti pune si foile de dafin,daca nu va place prea tare gustul le puteti adauga mai la sfarsit.Eu una le-am pus si am lasat sa fiarba,cca 1 ora,asta dupa ce am acoperit cu un capac.Bineinteles am mai amestecat din cand in cand.



Mai spre sfarsit cand varza si carnea au fiert,am adaugat cimbrul si mararul si am acrit-o cu putina sare de lamaie.




Am servit-o calda,cu gandul la zilele geroase de iarna cand adoram sa simtim mirosul de varza calita in casa.
Pofta buna!

Papanasi cu dulceata si smantana

Author: Primii pasi in bucatarie // Category:
Da,din nou papanasi...de data asta o reteta ceva mai rapida pt cei mai putin rabdatori(asa ca mine) find cu aluat simplu,ndesopit.
Ingrediente:

350 gr branza proaspata de vaca
2 oua
1 esenta(de care vreti voi,mie imi place sa folosesc migdale sau lamaie)
2 linguri zahar(sau un plic zahar vanilat)
1/2 lingurita bicarbonat stins cu otet sau zeama de lamaie
faina(10-15 linguri)



Pt inceput amestecam branza cu ouale,zaharul,esenta si bicarbonatul stins.Apoi adaugam incet incet faina pana ce obtinem un aluat mai putin lipicios...




Apoi procedeul este acelasi ca lal papanasii cu aluat dospit.Se fac,se prajesc si servesc la fel.Sunt la fel de buni si de pufosi...mmmm....



O portie si pt pofticiosi....



Tocanita de pipote

Author: Primii pasi in bucatarie // Category:
Recunosc ca a fost pt prima data cand am gatit acest fel de mancare dar nu cred ca va fi ultima pt ca ne-a placut,mai ales ca este cu pui.
Iata de ce avem nevoie:

500gr pipote pui
1 ceapa
1 ardei(eu am pus jumate rosu,jumate verde)
1-2 morcovi
1 capatana usturoi
2 rosii coapte(decojite)
sare,piper
patrunjel


Pt inceput,punem pipotele sa fiarba in apa cu sare pt aprox.40-45 min.Se spumeaza de 2-3 ori sau cat este nevoie.



Intre timp,ne ocupam de legume.Ceapa se taie potrivit,sau in functie de gustul fiecaruia,mai mare,mai mica...morcovul se da pe razatoarea mica,ardeiul se taie marunt,iar usturoiul se piseaza.Rosiile,se decojesc si se taie marunt.



Dupa ce pipotele sunt aproape fierte le scoatem din apa,dar o pastram pt ca vom avea nevoie de ea la sos.
Intr-o alta cratita,incingem 1-2 linguri de ulei,calim putin ceapa,apoi morcovul,ardeii si la sfarsit pipotele.Le tinem la foc mic,cca 3-5min amestecand incontinuu.Apoi stingem sosul cu rosiile taiate marunt.Le mai lasam putin pe foc,si incepem sa turnam din supa in care au fiert pipotele.





Lasam totul sa fiarba bine,atat legumele cat si carnea.Cand aceste sunt bine fierte se adauga usturoiul maruntit si patrujnelul tocat marunt,se condimenteaza cu sare si piper,se mai lasa sa dea un clocot si...gata!


Se poate servi cu mamaligutza,sau simplu cu paine...
Pofta buna!

Tort diplomat

Author: Primii pasi in bucatarie // Category:
Zilele trecute a fost ziua mea,asa ca mi-am facut tortul meu preferat:Tortul diplomat.Ce se dovedea la inceput complicat,a fost de fapt simplu si usor de realizat.Asa ca am reusit sa termin in timp util,fara sa fac dezastru in bucatarie.Gustul a fost....desavarsit.
Ingrediente:
300 gr piscoturi(erau de fapt 3 pachete,dar unul a disparut din poza:P)
500 ml frisca lichida
500 ml iaurt simplu
4 linguri gem(eu am folosit capsuni)
1 compot de ananas
2 plicuri gelatina



Cam aste sunt ingredientele,acum sa trecem la treaba.Frisca se bate bine cu mixerul si se da la frigider pana ce vom avea nevoie de ea.
Se desface compotul de ananas,se scoate zeama,se insiropeaza piscoturile si se aseaza in tava tava(cu peretii detasabili) tapetata cu folie alimentara sau hartie de copt.Eu am asezat piscoturile precum niste soldatei;))Acum fiecare cu imaginatia lui.



Intr-un castron,amestecam 250 ml de iaurt cu cele 4 linguri de gem.Omogenizam bine,apoi adaugam jumatate din frisca batuta in prealabil.Amestecam din nou.Apoi,adaugam un plic de gelatina pe care l-am topit inainte.Eu personal topesc gelatina la cuptorul cu microunde(amestec gelatina cu 3-4 linguri de apa,dau la cuptor pt 30 de sec,mai amestec putin si asta e) dar puteti sa o topiti si pe baie de aburi.



Acestea fiind spuse,incorporam si gelatina ,amestecand bine bine cu mixerul.Turnam aceasta crema peste piscoturi si dam la frigi pt 10min.



Intre timp,ne ocupam de cealalta crema,la care procedeul este acelasi,doar ca spre deosebire de prima inlocuim gemul cu ananasul dat la blender sau tocat foarte marunt.Apoi,scoatem tava de la frigi,mai punem un rand de piscoturi,turnam crema si dam din nou la frigider.De data aceasta lasam pt cel putin 2-3 ore la rece.



Se orneaza dupa imaginatia fiecaruia.Cum eu nu sunt asa priceputa la decoruri,m-am rezumat la ceva simplu.Oricum pana la urma gustul este cel care conteaza si din punctul asta de vedere pot sa va spun ca nu am dat gres.Si nu zic eu,zic invitatii mei.







In concluzie,tortul a fost un adevarat succes,usor de facut si nu mai bun pt vremea de afara(sa garesti fara sa folosesti aragazul inseamna mult) fiind foarte racoros.Am pastrat o portie si pt voi....

Clatite

Author: Primii pasi in bucatarie // Category:
Cui nu ii plac traditionalele clatite cu gem?Trebuie sa recunosc sincer ca desi imi plac clatitiele americane,imi plac si cele cu ciocolata sau cu diferite umpluturi,dar consider ca din cand in cand e bine sa ne mai amintim si sa gustam catite asa cum le facea mama cand nu erau atatea posibilitati.
Avem nevoie de:
500 ml lapte
1 ou
2 lg zahar(daca folositi tigaia de teflon,daca nu,nu puneti deloc)
esenta(vanilie,rom,etc)
faina cat cere compozitia
ulei pt uns tigaia
(eu am injumatatit cantitatile,asa ca daca vreti sa faceti mai multe puteti sa le dublati.Mie mi-au iesit fix 12 bucati si nu s-a lipit niciuna;)))



Pt inceput se amesteca o parte din lapte cu zaharul si esenta,apoi se pune putina faina,iar lapte si tot asa pana ce obtinem o maia potrivita.Amestecam bine,bine cu telul pana ce dispar toate cocoloasele,.La sfarsit adaugam oul pe care il incorporam bine in compozitie.




Apoi,incingem bine o tigaie,o ungem cu putin ulei si cu ajutorul unui polonic turnam compozitia.Lasam sa se coaca pe o parte si pe alta si gata!



Noi le-am servit cu gem de visine si caise din camara bunicii...Mmmm,foarte bune....





Pofta buna!

Placinta cu mere

Author: Primii pasi in bucatarie // Category:
Desi este o reteta pe care o prestez mai ales iarna(ma innebuneste mirosul de mar cu scortisoara)cel putin o data o fac si vara:)Ce sa-i facem daca nu putem sa ne lipsim de gustul atat de bun:P
Ingrediente
Pt foi:
180 ml apa minerala
50 ml ulei
1 plic praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat(stinsa cu putin otet)
un praf de sare
faina (cat cere aluatul,in jur de 450-500gr)



Pt umplutura:
1,5kg mere
200gr zahar(puteti pune mai mult sau mai putin in f-ctie de gust)
1 esenta vanilie
100 gr unt(sau margarina)
scortisoara(dupa gust)

Pt uns:
1 ou
2-3lg de lapte
sau putin ulei



Si acum sa trecem la treaba.Mai intai pregatim umplutura pt ca sa aibe timp sa se raceasca.
Merele se curata de coaja si se dau prin razatoare.Se amesteca cu zaharul,esenta si untul si se pun pe foc,sa se caleasca putin pana ce scade zeama.Optional,puteti adauga si 2 linguri de gris sau pesmet.La sfarsit se aduaga si scortisoara.Se dau apoi deoparte si de lasa sa se racoreasca putin.



Intre timp pregatim foile pt aluat.Intr-un castron se pune putina faina cernuta si amestecata cu praful de copt.Se face o gaura in mijloc in care se pune bicarbonatul stins cu otet,apoi apa si la sfarsit uleiul.Se amesteca toate ingredientele si se adauga treptat faina pana ce obtinem un aluat elastic(nu dur).





Aluatul rezultat il impartim in 2 parti,una un pic mai mare decat cealalta.Din bucata mai mare intidem foaia care va sta dedesubt.
Presaram faina pe locul de lucru si incepem usor usor cu sucitorul sa intindem foaia cat de subtire putem.




Dupa aceea rulam foaia usor pe sucitor si o transferam in tava unsa cu unt sau ulei(eu personal la aceaasta placinta folosesc tava de la aragaz).Intepam cu furculita pe toata suprafata foii,apoi adaugam umplutura de mere.


Intidem rapid si cealalta foaie si o punem deasupra,peste umplutura.Inainte de a da tava la cuptor,batem bine un ou cu cateva linguri de lapte si ungem foaia.Acestea fiind spuse,dam tava la cuptor,la foc potrivit pt cca 45 de minute pana ce placinta incepe sa se rumeneasca.






Cand este gata se pudreaza cu zahar pudra din abundenta.Se serveste rece(dar va zic eu ca merge si calda daca sunteti mai nerabdatori:))




Personal,recomand aceasta reteta pt ca este simplu de facut(va asigur eu,care nu sunt tocmai o priceputa in realizarea placintelor,dar cu asta nu dau niciodata gres),buna si foarte economica.

O portie si pt voi...


Ardei umpluti

Author: Primii pasi in bucatarie // Category:
Chiar daca este cald afara si nu prea imi mai arde de gatit la aragaz din cand in cand mai apelez la ardeii umpluti care se mananca imediat la noi in casa chiar si atunci cand este cald si spunem ca nu prea avem pofta de mancare gatita:)
Ingrediente.

Pt umplutura
5-6 ardei potriviti(este important sa aibe aproximativ aceiasi marime ca sa fiarba cam in acelasi timp)
500 gr carne tocata(eu folosesc amestec de porc cu vita,dar puteti pune de care vreti)
1 ceapa medie
bulion
2-3 linguri de orez
sare,piper,marar si patrunjel



Pt sosul de rosii:
condimente,foi de dafin
2 lg de bulion
putin ulei
cca 1L de apa

Se spala ardeii, se sterg, se scot cotoarele si se indeparteaza semintele.



Apoi carnea se amesteca cu ceapa tocata marunt(daca vreti puteti sa o caliti putin inainte),2 linguri de bulion,orezul,se condimenteaza cu sare si piper si de adauga si patrunjelul cu mararul tocate marunt.Se amesteca bine,pt ca ingredientele sa se intrepatrunda si apoi se umplu ardeii.Atenite insa sa ii umpleti decat 3 sferturi pe ca in momentul in care ii puneti la foc vor mai fierbe si se vor mai creste in volum.




Se aseaza frumos in oala,se pune un capacel din ardei sau dintr-o felie de rosie.Pt sos turnam cca 1-1,5Lintri de apa in oala,punem si 2 linguri de bulion,condimentam cu sare si piper.Punem oala pe foc,lasam sa fiarba pt cca 2 ore,pana cand carnea si orezul sunt bine fierte.Spre final adaugam si 2-3 foi de dafin.
Se servesc simpli sau cu smantana,iaurt,sana,etc.Pofta buna!